近日，山东省质量技术监督局发布山东省地方标准公告，由我校酒店管理学院张炳文教授主持完成的五项地方标准批准为山东省地方标准，并于2015年1月15日正式颁布实施。
该系列标准包括《石磨香油 制作加工技术规范》、《山东地方传统名吃 周村烧饼制作加工技术规范》、《山东地方传统名吃 博山酥锅制作加工技术规范》、《山东地方传统名吃 莱芜腌渍姜片制作加工技术规范》、《山东地方传统名吃 莱芜香肠制作加工技术规范》。
这五项地方标准由济南大学为第一完成单位，会同山东省质量技术监督局机关服务中心等单位历时两年共同编制完成。五项地方标准于2014年7月顺利通过山东省质量技术监督局主持的专家审查会。专家审查会充分肯定了该项目的研究水平和编制质量，一致认为该系列地方标准确定的各项内容顺应国家及我省关于加快生产性服务业发展的政策形势，符合我省以标准为手段规范和促进地方传统名吃产业发展的现实需要。该系列地方标准内容科学、合理、系统，具有较强的创新性、应用性和可操作性，为规范山东省地方传统名吃制作加工工艺和流程，提升山东省地方传统名吃产业标准化水平具有现实促进作用。标准实施后对引导、规范企业生产行为，提高企业标准化意识和水准具有重要的意义。
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